Rådyr med svampe

Køllen smøres med smørret. Hak enebær, bland salt og peber i. Drys blandingen over køllen.

Svampesovs:
Svits svampene i halvdelen af smørret i ca. 5 min. Med resten af smørret, fløde, mel, salt og peber laves en opbagt sovs (ikke for tyk).

Køllen brunes i ovnen ved 225° i ca. 15 min. Sovsen hældes over og ovnen sættes på 160°. Steges i ca. 1¼ - 1¾ time afhængig af størrelse. Jævnligt øses sovsen over køllen for at bevare saftigheden i kødet. Køllen tages ud når der ikke kommer rødt saft ud ved strikkepind prøven. Pakkes ind og hviler. Imens kommes sovsen op i en gryde og varmes op evt. med mere fløde til den rette mængde sovs opnås. Kulør tilsættes til pæn farve.

Der serveres aspargeskartofler, syltede tyttebær og waldorfsalat til.

Opskriften er vist 21350 gange,
og udskrevet 721 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)