Stegt hornfisk med purløgscreme og nye kartofler

Stegt hornfisk med purløgscreme og nye kartofler, Opskrift, Alletiders, Kogebog
Antal:
Pers. 4 Pers.
HovedretterRet : Hovedretter - Diverse Hovedretter

Hovedingrediens : MakrelFisk - Hornfisk

Oprindelsesland : Danmark

DanmarkIndsendt :      Red :
Stegt hornfisk med purløgscreme og nye kartofler, billede 4 Stegt hornfisk med purløgscreme og nye kartofler, billede 1 Stegt hornfisk med purløgscreme og nye kartofler, billede 2 Stegt hornfisk med purløgscreme og nye kartofler, billede 3
Fotograf: Per © Alletiders Kogebog  

Ingredienser:
800 gram Hornfiskefiletter
Rugmel, groft 1 tsk. 2.5 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
  Stegning:
25 gram Smør 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 14 gram
1 dl. 90 gram
   
  Creme:
2.5 dl. Cremefraiche 18% 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 15 gram
1 dl. 100 gram
1 spsk. Dijonsennep 1 tsk. 5 gram
1 spsk. 16 gram
1 dl. 95 gram
1 bdt. Purløg, frisk 1 bundt purløg vejer ca. 100 gram
Salt 1 tsk. 4 gram
1 spsk. 12 gram
1 dl. 80 gram
Peber 1 tsk. 3 gram
1 spsk. 8 gram
1 dl. 55 gram
   
1000 gram Kartofler, nye
500 gram Grønne asparges 1 bdt. grønne asparges vejer gerne 250 gram og indeholder 12 stk. asparges. Der skæres ca. 1/3 af.
1 Citron 1 citron vejer ca. 100 gram skrællet vægt.
   
Opskrift:
Fold de rengjorte hornfiskefileter sammen til kvadrater. Hold dem sammen med tandstikkere. Vend dem i groft rugmel tilsat salt og peber. Steg dem gyldne i smør eller olie på en tefalpande.

Purløgscreme:
Rør creme fraichen sammen med sennep, rigelig fintklippet purløg og salt og peber.

Skrab og kog kartoflerne. Server den varme fisk på en bund af purløgscreme, og med de nykogte kartofler til.

Tips:

Nogle steder i landet er det tradition at servere stegt hornfisk med hjemmelavet agurkesalat. Så det kan man jo også prøve her!





karakterer:
Opskriften er vist 67713 gange,
og udskrevet 1640 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.7    (5 stemmer)
1 2 3 4 5        
       (1=dårligst, 5=bedst)


Energi:
KJ total 10578 (2518 kcal)
KJ pr. Pers. 2644 (629 kcal)
Vægt ialt 2791 gram
Vægt pr. Pers. 697 gram

Næringsindhold pr 100 gram
 Energi 379 KJ (90 kcal)
Protein 7.5 gram
Fedt 3.4 gram
Kulhydrat 7.8 gram


Næringsindhold, energi og energiprocenter
er beregnede
Lær mere her:
Kilde: Foodcomp

Kommentar fra:

Kommentar:

Kommentaren skal godkendes før den bliver synlig
Kommentarer

  -   2012-05-23 14:19:40
Smager dejligt. Jeg brugte dog pengasius fileter. Purløgscremen er god, også til hamburgerryg, skinke, kylling o.s.v.

  -   2012-05-14 14:54:53
god mad