Lun kikærtesalat med skvalderkål og æbler

Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i 8 timer eller natten over. Bring dem i kog i frisk vand tilsæt salt, urter og citron og kog dem for svag varme i ca. 1 time. Lad dem trække i vandet mens resten af salaten gøres klar.

Sauter løgene for jævn varme i olivenolie til de er klare, ca. 5 min. Hæld æbleeddiken ved og lad det koge ind til eddiken er så godt som absorberet.

Vend de kogte kikærter, ingefær, chili og det ene fed hvidløg i. Spæd med lidt af kogevandet fra kikærterne og varm det hele igennem. Smag til med salt og peber.

Kort før servering vendes skvalderkål, det sidste fed hvidløg og æbletern i salaten. Server salaten lun.

Opskriften er vist 34614 gange,
og udskrevet 646 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.1    (8 stemmer)