Kylling med grønsager i lergryde (Umani)

Skyl kyllingen, dup den tør, og flå skindet af. Gør kødet fri af benene, og skær det i 4 cm. store stykker.

Hæld 1 1/2 liter vand i en stor gryde, og rør sukker, sake og sojasauce i. Lad blandingen koge op, og læg kyllingekødet deri. Skru ned for varmen, og kog kødet ca. 1/2 time under låg.

Snit kinakålen i 5 cm store stykker. Skræl gulerødderne, og snit dem i 1 cm tykke skiver. Foretag nogle snit i champignonshovederne. Snit tofu i 2 cm store tern, og lad disse dryppe af på køkkenpapir.

Læg nudlerne i kogende vand, og lad dem koge ca. 5 minutter. Lad dem dryppe af i en si. Halver dem eventuelt med en køkkenkniv. Snit porrerne i 1 cm tykke, skrå ringe. Anret alle grønsagerne og nudlerne på et fad.

Rør citronsaft, sojasauce og 3 spsk. vand sammen til sauce, og fordel den i 4 små skåle. Læg reven kinaradise og fintsnittet forårsløg i en skål, og drys med cayennepeber. Skær limefrugten i kvarte, og anbring dem i en lille skål.

Kom Kyllingekødet og kogevæsken i en lergryde, og stil den på bordet over en brænder. Tænd for brænderen og bring suppen i kog, og kog grønsagerne og tofuen portionsvis i suppen.

Tag portionerne op med pinde, og krydr efter behag med sauce og citronsaft. Spis det sammen med kyllingekødet, kinaradise og forårsløg.

Når alle grønsagerne og kødet er spist, hældes nudlerne i suppen. Krydr med sojasauce, lad det koge op, og server det som suppe.

Tips:

Der kan bruges en netske eller hulske til at servere de enkelte portioner med.

Variation:
Til sidst kan røres 2-3 sammenpiskede æg i suppen som serveres straks. Suppen bør ikke koge efter at æggene er rørt i.

Opskriften er vist 21243 gange,
og udskrevet 186 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.3    (2 stemmer)