Estragon kyllingebryst på salat med spirer

Skindet fjernes fra kyllingebrysterne og disse marineres med olivenolie og finthakket, skyllet estragon i en times tid.

Kyllingeskindet strimles og ristes i lidt olie. Tilsæt brødternene og rist dem gyldne og læg dem herefter på fedtsugende papir.

Grøntsager og spirer skylles og slynges fri for væde. Tomater (brug kun tomatkødet), asparges, radise og agurk findeles og befries for eventuelle kerner.

Balsamicoeddiken røres med olien til en dressing som tilsmages med salt og peber. Heri vendes salat, spirer og grøntsager.

De marinerede kyllingebryster ristes på en varm grillpande og steges derefter færdig i ovnen.

Anretning:
Salaten anrettes på en tallerken og garneres med de lune kyllingebryster, der dekoreres med brødtern og sprødstegt kyllingeskind samt estragonkviste.

Opskriften er vist 13827 gange,
og udskrevet 217 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.3    (2 stemmer)