Vildsvinehakkebouef med syltede drueagurker

Det hakkede vildsvinekød og spæk røres godt sammen. Kødet deles, formes til bøffer på 200 g. Bøfferne brunes på panden i olivenolie og steges færdige i ovnen ved 200 grader C i 10-15 minutter.

Skysauce:
Skalotteløg, løg og gulerødder snittes og sauteres i olie. Tilsæt lidt rødvinseddike og rødvin og lad dette reducere et kort øjeblik. Tilsæt kalveskyen og kog op. Saucen jævnes eventuelt med maizenamel udrørt i lidt koldt vand. Saucen smages til med salt og hvid peber og sigtes.

Anretning:
Anret bøfferne med tilbehøret, sauce samt de kogte kartofler.

Opskriften er vist 15897 gange,
og udskrevet 269 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)