Hjemmerøget lakserulle med squashsalat

Se næringsberegning

Lakserulle:
Tynde skiver røget laks lægges på et stykke køkkenfilm. Flødeost og cremefraiche piskes sammen, og smages til med citronsaft, salt og peber. Cremen smøres på lakseskiverne og rulles stramt, som til roulade. Skal helst hvile 12 timer, inden udskæring.

Salat:
Rucolasalaten skylles og tørres i et viskestykke. Squash skæres (med kartoffelskræller) i tynde skiver på langs, og marineres sammen med rucola i olivenolie, citronsaft, salt, peber og friskhakkede krydderurter. Balsamico nedkoges til ¾ del og afkøles.

Anretning:
En tynd "streg" balsamico hældes rundt i kanten af tallerkenen. 2 skiver lakserulle lægges i hver sin side af tallerkenen, og til sidst anrettes salaten højt midt på, på en flot og spændende måde.

Opskriften er vist 18717 gange,
og udskrevet 416 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (2 stemmer)