Hornfiskeruller 02

Skrab fiskene og klip finnerne af, skyl dem hurtigt i koldt vand og tør dem, skær dem i ca 8 cm lange stykker. Læg dem på et bræt med skindsiden nedad og drys dem med salt og peber.

Fyldet:
Pil chalotteløgene og hak dem groft. Hak ligeledes cornichonerne groft og bland dem med løg, persille og dild. Fordel fyldet på fiskestykkerne, rul dem sammen og fæstn med kødnåle eller tandstikkere. Læg rullerne tæt sammen i en gryde.

Kogelagen:
Kom vand, eddike, laurbærblade, allehånde, sennepsfrø, peberkorn og salt i en kasserolle. Lad lagen koge op og hæld den over fisken. Lad fisken simre ved svag varme under låg, til den er mør, 6-8 min. Lad fisken afkøle i lagen. Tag rullerne op og servér.

Tips:

Byd rugbrød eller nye kartofler, drysset med dild og koldt smør til. Dildsovs, kold, passer også fint til. De hakkede cornichons kan erstattes af stave af letsaltet salatagurk.

Opskriften er vist 7961 gange,
og udskrevet 121 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)