Sydfransk vildsvinegryde

Antal:

Ret : Hovedretter - Gryderet - Gryderetter

Hovedingrediens : Vildsvin - Vildsvinesmåkød

Oprindelsesland : Frankrig

Indsendt : 2002-04-02 Red : 2021-11-08

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Ingredienser:

1500	g.	vildsvinesmåkød1500 g. vildsvinesmåkød
4	skiver	spæk4 skiver spæk
70	g.	Tomatpure, koncentreret70 g. Tomatpure, koncentreret

		Marinade: Marinade:
1	fl.	god rødvin1 fl. god rødvin
4		løg4 løg
3	fed	hvidløg3 fed hvidløg
1	strimmel	appelsinskræl1 strimmel appelsinskræl
150	g.	sorte oliven150 g. sorte oliven
1	dl.	olivenolie1 dl. olivenolie
1	lille glas	cognac1 lille glas cognac
		salt salt
		peber peber
		Muskatnød, friskrevet Muskatnød, friskrevet
		timian timian
		laurbærblad og persille laurbærblad og persille

		pasta pasta

Opskrift:

Læg kødet i marinaden natten over. Lad kødet dryppe lidt af og steg det langsomt gyldenbrunt i olivenolie.

Når kødet er brunet lægger du spækket rundt i kanten af gryden, hælder marinaden og tomatpuré ved og lader det koge i 10 min. Læg så låg på og skru ned for varmen så det kan småsimre i 2-2½ time.

20 minutter inde retten er færdig hælder du de udstenede oliven ned i og så kan du så småt begynde at lægge an til at koge pastaen.

karakterer:

Opskriften er vist 29065 gange,
og udskrevet 492 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9 (7 stemmer)

Kommentarer

Marianne i Nice,Frankrig - 2011-01-18 09:25:30
Denne ret hedder "Daube" på fransk og er en typisk ret fra syden som også kan laves med oksekød - normalt skal der ikke kun rødvin i, men også en flaske hvidvin, men det kommer jo an på mængden af kød.