Fasan i portvin

Frosne fasaner tøes op i køleskabet natten over. Fuglenes renses omhyggeligt og aftørres. Gnid dem med salt og peber.

Brun fuglene i smør i en stor jerngryde. Dæmp varmen til svag, tilsæt timian og lad fasanerne stege i 15 min. Vend dem og tilsæt væske. Kog videre ved lav varme i ca. 30 min. mere. Mærk efter, om lårene er møre. Er de ikke det, så vrid lårene af fuglene og lad dem simre i endnu 15-20 min. I mellemtiden holdes det resterende kød varmt indpakket i folie.

Jævn saucen med maizena og lad den koge ind i nogle minutter, inden den smages til med citronsaft, ribsgelé, salt og peber. Justér evt. farven med kulør.

Skær fasanbrysterne ud i skrå skiver og anret dem på et varmt fad med lårene samt smørstegte æblebåde og ribsgelé.

Opskriften er vist 57615 gange,
og udskrevet 1930 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (8 stemmer)