Pain bagna 02

Rør vand og gær sammen. Tilsæt salt, olivenolie, rugmel og det meste af hvedemelet. Ælt mere mel i, til dejen har passende konsistens og ælt så dejen grundigt, så den bliver blank og sej. Lad dejen hæve lunt tildækket i skålen til dobbelt størrelse, ca. 1 1/2 time.

Ælt den let igennem og form den til små brød, ca. 8 cm lange. Efterhæv brødene lunt og tildækket på bageplade med bagepapir ca. 1/2 time.

Sæt brødene på midterrillen i en 225° forvarmet ovn. Bages 12-15 min.

Køl brødene af på en bagerist og kom dem i en plastpose, hvis de ikke skal bruges samme dag.

Tips:

Pain bagna er skovtursbrødfra Nice. I Frankrig flækkes brødene, dryppes med olivenolie og lægges sammen med salat, tomat, æg, tun og oliven.

Opskriften er vist 6995 gange,
og udskrevet 120 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)