Cuvette med ovnstegte rodurter

Start med rodurterne. Skræl og pil dem og skær dem i henholdsvis store terninger, tykke skiver og løgene i både. Hvidløgene kan deles en gang. Svits dem alle i smørret til de lige bliver blanke. Kom dem i et ovnfast fad i et ikke for tykt lag og krydr med salt og peber. Dryp med citronsaft og hæld bouillon ved.

Sæt fadet ind sammen med stegen. De skal have i alt ca. 50 minutter. De må gerne være godt møre. Vend i dem af og til.

Rids fedtlaget på stegen og gnid med salt, peber og presset hvidløg. Læg den i et lille fad og brun den ved 225 grader C. alm. ovn ca. 20 minutter. Dæmp varmen og steg den endnu 20-25 minutter efter hvor rosa den ønskes.

Brug evt. et stegetermometer: det skal vise 62 grader hvis kødet skal være rosa men ikke rødt.

Lad kødet hvile 20 minutter inden det skæres i tynde skiver fra hjørnet.

Server ovenpå de stegte urter drysset med friskhakket persille.

Tips:

Gem resten af stegen til pålæg.

Opskriften er vist 153030 gange,
og udskrevet 4086 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (18 stemmer)