Cassoulet - Fransk lammegryde med bønner - i trykkoger

Læg bønnerne i koldt vand 1/2 døgns tid. Skær kød og flæsk i mundrette stykker. Lad olien blive varm i trykgryden. Svits først flæsk og løg heri, så kødstykkerne. Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne og kom dem i gryden sammen med tomatpure, suppe og krydderier. Læg låg på gryden og bring den på tryk. Lad den koge i 20 min. Tag hurtigt trykket af gryden og kom pølsen i - den skal blot lige varmes godt igennem. Smag retten til og server den med groft rugbrød.

Tips:

Cassoulet er på fransk en ovnfast gryde og egentlig skal denne ret i ovnen 1/2 time ved 225ºC efter den er kogt. Der skal så drysses groft revet brød samt smørklatter over så retten bliver gylden og sprød på overfladen.

Opskriften er vist 22842 gange,
og udskrevet 425 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (39 stemmer)