Enebærstegt svinekam fyldt med rodfrugter og nødder

Enebær knuses let og gnides i sværen sammen med groft salt. Skær rodfrugterne i mindre stykker og rist dem i olivenolie sammen med hasselnødder. Findel i foodprocessor eller hak det fint med en kniv. Rør massen med sennep og rasp. Skær et snit igennem svinekammen og fyld blandingen i. Skræl kartofler og skær i store stykker. Flæk fennikel og fjern stokken. Del den i seks stykker og læg i en bradepande sammen med svinekammen og kartofler. Steg i forvarmet ovn ca. 75 min ved 180 grader. Lad kammen hvile ca. 25 min. inden udskæring. På en pande ristes finthakket rødløg i lidt olie. Balsamico og rødvin tilsættes og koges ind til det halve, fond tilsættes og koges kraftig. Jævnes evt. med lidt maizena udrørt i vand. Lidt koldt smør piskes i saucen og tilsmages med salt og peber. Ved servering skæres kammen i skiver og anrettes med kartofler, fennikel, sauce og groft brød.

Opskriften er vist 19048 gange,
og udskrevet 669 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (2 stemmer)