Couscous med lam, abrikos og mandler

Skær kødet i store stykker. Læg alle ingredienserne til bouillonen i en gryde og dæk med vand. Bring det i kog og skum urenheder væk. Lad det simre en 1/2 time.

Skræl gulerødder og majroer og halver dem. Tilsæt dem sammen med abrikoser og mandler og lad det simre videre i en 1/2 time.

Del courgetten i kvarter og tilsæt den sammen med persille og koriander. Lad retten simre videre i en 1/2 time. Smag til med salt og peber.

Læg couscousgrynene i en skål med smør og salt og overhæld dem med 4,5dl kogende vand. Lad dem stå i 2 min. Rør derefter igennem med en gaffel. Tilsæt eventuelt mere vand og lad dem trække til de er møre og løse.

Tips:

Safran og knust peber kan pakkes i et kaffefilter, inden de lægges i gryden, så det ikke bliver fjernet ved en fejl, når retten skummes.

Opskriften er vist 38369 gange,
og udskrevet 872 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (21 stemmer)