Rødvinsmarineret culottesteg

Puds culottestegen af og rids fedtlaget. Bland marinaden i et fad, og læg culotten i. Stil kødet koldt. Kødet skal marinere i 6 – 12 timer. Vendes 1 gang. Stegen tages op af marinaden.

Når Cobbén er klar hældes ca. halvdelen af marinaden ned i randen og herefter lægges culotten på risten med fedtsiden nedad. Steger 30. min med låg og vendes. Når der er gået yderligere 20 min. måles centrumtemperaturen i det tykkeste del af culotten. Hvis kødet skal være rødt skal centrumtemperaturen være 55° C., letrosa 60 – 65° C.

Når kødet har den ønskede temperatur tages det af grillen og drysses med lidt salt og pakkes ind i stanniol. Skal trække 15 – 20 min.

Hvis der ønskes sauce til culotten kan skyen, der er i randen anvendes og evt. jævnes lidt.

Opskriften er vist 59564 gange,
og udskrevet 1095 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (7 stemmer)