Rødvinsmarineret vildand

Læg ænderne i 2/3 rødvin og 1/3 vand, til de er dækket. Kom olie og krydderier i marinaden og lad ænderne stå i den - køligt og under pres - i ca. 24 timer. Tør ænderne, inden de brunes på alle sider. Brug den siede marinade som væde under stegningen. Steg under tæt låg og vend ænderne én gang. Stegetid ca. 1 - 1 1/2 time. Jævn skyen og smag til med lidt sukker.

Del hver and i 4 eller 6 stykker.

Garnér med stegte æbler. Fjern kernehus og prik æblerne med en gaffel. Fyld dem med 1 - 2 tsk. ribsgelé og stil dem i et ovnfast fad. Pensel æblerne med smeltet smør og steg dem 20 min., evt. sammen med ænderne.

Serveres med hvide og / eller brunede kartofler og en grøn salat.

Opskriften er vist 13153 gange,
og udskrevet 340 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)