Kalvekød i vin- og kapers sauce

Gnid kødet med salt og peber og brun det godt på alle sider i en gryde i olien. Tilsæt vin, vand og citronen, skåret i tynde skiver. Pil løget og skær det i skiver, skræl den ene gulerod og skær den i mindre stykker. Pil og hak hvidløget. Kom persille, timian og grønsager i gryden og lad det koge igennem, så lidt af vinens syre fordamper. Læg låg på og lad kødet simre mørt på 40-50 min. - det afhænger af stegens tykkelse. Skræl imens den sidste gulerod, skær den i tynde strimler og snit forårsløgene fint på langs. Tag kødet op og pak det i folie. Gnid saucen gennem en sigte. Kom de snittede grønsager i saucen og lad dem mørne på 5-6 min. under låg. Kom kapers i saucen og smag den til med salt og peber. Skær kødet i tynde skiver og server disse med grønsagssaucen og hakket persille.

Opskriften er vist 12261 gange,
og udskrevet 319 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.8    (3 stemmer)