Kyllingecurry fra Sri Lanka

Skær kyllingen ud i passende stykker. Skindet kan fjernes, hvis man ikke holder af at spise det, så trækker kødet lettere smag af krydderierne!

Læg kyllingestykkerne i et fad og kom alle de stødte krydderier + salt hen over dem, så de er pænt dækkede. Vend evt. rundt i stykkerne, så krydderierne fordeles over det hele.

Eddike og bukkehornsfrø kommes også ned til stykkerne nu. Lad kyllingen trække mindst 15 - 20 min. (jo længere des bedre).


Hak løg og hvidløg. (Hvis man ikke ønsker curryen for stærk, kan man koge de hele chilifrugter, som har fået et snit i skallen, med kødet og fjerne dem, når retten er færdigkogt.)

Varm olien op i en stegegryde til den er rigtig varm. Kom løg, laurbærblad og evt. chilifrugterne ned i olien, og lad løgene blive gennemsigtige. De må ikke blive brune.

Kom tomaterne, der er skåret i småstykker, ned i gryden og rør rundt i blandingen i et par minutter. Kom derefter kyllingestykkerne i, og rør rundt i endnu 5 - 7 minutter. Derefter tilsættes coconut milk, skivet ingefør, hele kardemomme, nelliker, kanelstang og citrongræs samt kødet. Lad det simrer til det er mørt (1/2 - 3/4 time). Strø lidt extra curry powder og krydderier over retten, hvis det skønnes nødvendigt.

Lad retten køle lidt af og tilsæt til sidst lidt citronsaft.

Opskriften er vist 48574 gange,
og udskrevet 740 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (28 stemmer)