Klejner til diabetiker

Melet kommes i en skål. Margarinen smuldres i melet, til det ligner reven ost. Sødemiddel, kardemomme og reven citronskal blandes i. Æg og mælk piskes sammen og tilsættes melblandingen. Dejen samles hurtigt og stilles koldt et par timer, gerne til næste dag.

Dejen rulles ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. ½ cm. Dejen skæres ud med en klejnespøre. Hvert stykke gives et snit i midten. Den ene klejnespids trækkes igennem snittet i midten, så der dannes en klejnesløjfe.

Olien varmes op i en gryde. Inden du lægger klejnerne i olien, skal du sikre dig at olien har den rette temperatur. Det gøres ved at stikke en tændstik (ikke enden med svovl) ned i olien, syder det omkring er olien varm nok. 3-4 klejner lægges i olien. Når de er blevet lysebrune vendes de. Klejnerne tages op med en hulske, når de har fået en flot gylden farve på begge sider. Klejnerne lægges på fedtsugende papir f.eks. køkkenrulle. Klejnerne lægges i en kagedåse, når de er helt kolde, ellers bliver de bløde.

Tips:

Klejnerne kan fryses, både rå og kogte.

Se kokkens favoritopskrift på Klejner uden sukker (Diabetes)

Opskriften er vist 45235 gange,
og udskrevet 2112 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.6    (12 stemmer)