Æbleskiver med kærnemælk og natron

Se næringsberegning

Pisk æggehviderne stive. Æggeblommer, kærnemælk, sukker og salt piskes sammen. Mel og natron kommes i. De stive hvider vendes i til allersidst.

Æbleskiverne bages i palmin eller andet fedtstof i en god varm æbleskivepande.

Hullerne fyldes ca. 2/3 op med æbleskive dej og når de er bagt på den ene side, vendes de med en gaffel eller strikkepind og bages færdig.

Tips:

Der bliver ca. 30 æbleskiver

Æbleskiver med kærnemælk og natron

Æbleskiver med kærnemælk og natron er en dansk delikatesse hovedsageligt bestående af pandekagedej, der i en æbleskivepande er bagt i kugleform. Æbleskiver med kærnemælk og natron nydes lune, normalt med flormelis og syltetøj af forskellig art, og evt. et glas gløgg eller kaffe i den søde juletid. Omkring år 1700 betegnede æbleskiver endnu tynde stykker æbler vendt i mel og æg derefter stegt i smør på en pande. Denne gamle udgave af æbleskiver er ikke udbredt i dag, men kendes stadig på Als som stegte æbleskiver. Æbleskiver med kærnemælk og natron kendes også i landene omkring os i andre varianter. Bl.a. i Norge som “munker”, i Nederland som “poffertjes”, i det sydslesvigske Nordfrisland som “futjes” og i hele Tyskland som “pförtchen”.

Nyt fyld til æbleskiver med kærnemælk og natron

Æbleskiver kan naturligvis serveres med flormelis, sukker og syltetøj, men du kan også overraske med frosne blåbær, marcipan eller ost og tørret skinke. Æbleskiver med kærnemælk og natron smager også fint med en tynd skive af et æble eller en lille skefuld finthakkede æbler i den halvt færdige æbleskive med kærnemælk og natron, når du har vendt den i æbleskivepanden en gang. Et stykke kogt æble kan også bruges i stedet for en skive frisk æble. Rabarberkompot er et andet forslag der klæder æbleskiver med kærnemælk og natron godt. I Sønderjylland og på Ærø er det fortsat almindeligt at fylde sveskemos i æbleskiver med kærnemælk og natron. Men man kan også prøve at forlade det søde univers og gøre æbleskiver med kærnemælk og natron pikante med en skefuld gedeost blandet med krydderurter efter eget valg, ost og tomat, røget laks eller røget skinke. Eller slutte et godt måltid af med æbleskiver med hakket banan, der har trukket i rom. Kun fantasien sætter grænser for hvordan dine æbleskiver med kærnemælk og natron skal laves, når familien skal samles om bordet og nyde denne spise.

Opskriften er vist 925730 gange,
og udskrevet 23770 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (382 stemmer)