Hare med rodfrugter i en sovs af rødvin og blåbær

Først fjernes harens to små mørbrad (disse steges under tilberedningen på en meget varm pande, i lidt olivenolie og drysse med salt, nydes ved køkkenbordet med et godt glas rødvin). For- og bagløb skæres fra og ryggen deles i passende stykker.

Godt med olivenolie varmes i jerngryden og harestykkerne brunes let. Grønsager udskåret groft kommes i gryden sammen med rødvinen, blåbær og tørrede svampe. Lad rødvinen koge ind til ca. 1/3 del. Gryden fyldes op med vand, således, at harestykkerne er dækket med væske.

Haren med grønsager koger nu under svag varme i ca. 40 – 45 minutter. Herefter tages harestykkerne op og indholdet i gryden koger videre i et par timer. Indimellem skal der lige efterfyldes med vand. Når et par timer er gået sigtes urterne fra suppen og den koges ind til ca. 1/5 del. Der tilsættes fløde og kulør. Harestykkerne varmes i sovsen.

Serveres med grove grønsager og kartofler.

Opskriften er vist 22937 gange,
og udskrevet 688 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.9    (27 stemmer)