Kogt karpe 02

Skællene fjernes, og fisken skæres i mindre stykker, de bestrøs med salt og overhældes med lidt kogende eddike. Således henstår de 15 minutter,

og efter at der forud er kogt vand med suppevisk, rødder, hele peberkorn, salt, lidt citronskal og et par laurbærblade, har vi af denne siede ærtesuppe, afbagt med smør og mel og tillavet med eddike eller citronsaft, en sauce, hvori fisken koges. Den optages, og saucen legeres med 3-4 piskede æggeblommer og tilsættes et glas rødvin.

Opskriften er vist 8166 gange,
og udskrevet 112 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)