Karper i vin

Karpen (ca. 1 ½ kg) vaskes og renses, slimlaget skal af, men skællene må godt blive siddende. Fisken tørres i et stykke køkkenrulle.

Karpen sættes i 1/4 liter rødvin med laurbærblade, peberkorn, løg og en lille visk persille. Der fyldes efter med tynd suppe (fiskebouillon) til fisken er dækket. Der tilsættes sukker efter behag. Koger svagt i 3/4 til 1 time.

Saucen opbages med smør, mel og den siede fiskesuppe.

Fisken serveres hel og pyntes med citron eller persille.

Serveres med kartofler.

Opskriften er vist 8675 gange,
og udskrevet 179 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)