Farseret gås med kastanjer

Snit et kryds i toppen af kastanjerne, stil dem i en varm ovn til skallen brister, fjern skaller og brune hinder, og kog dem, til de er møre - 20-30 min. Hak dem fint.

Det hakkede løg, bladsellerien og det smuldrede franskbrød steges i smørret, salt og krydderier tilsættes og der røres godt rundt. Kastanjerne kommes i og det hele steger nogle minutter.

Fyld gåsen med denne blanding, efter først at have drysset den ind- og udvendig med salt og peber. Sy gåsen sammen med en stoppenål og bomuldsgarn, stryg den med smeltet smør, og læg den i et stegefad. Dæk den med flere lag osteklæde dyppet i smeltet smør eller smørsmurt aluminiums-folie. Steg gåsen i en forvarmet ovn ved 160 grader C.

Det smørgennemvædede osteklæde eller aluminiumsfoliet sørger for stadig drypning. Gåsen skal stege ca. 4 timer. Fjern klæde eller aluminium den sidste ½ time af stegetiden.

Server gåsen med en tranebærkompot.

Opskriften er vist 24356 gange,
og udskrevet 585 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.4    (9 stemmer)