Rypesuppe

Skær brysterne ud, og læg til side.

Del resten av skroget og lårene i små stykker. Brun det i fedtstof. Skræl og skær frugt og grøntsager i stykker. Brun og bland alt en stund. Brænd af med cognac. tilsæt krydderierne og rør. Tilsæt på bouillonen og lad det koge ca. 1 time. Brun bryststykkerne og læg dem i bouillonen. Lad det syde 15-20 minutter. Skær kødet i terninger. Si bouillonen. Bland hvedemel og fedt og jævn bouillonen med det. Tilsæt fløden. La det koge et øjeblik. Tilsæt madeira. Læg kødterningerne og drys med finhakket persille.

Opskriften er vist 11551 gange,
og udskrevet 158 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (4 stemmer)