Pumpkin Pie Muffins

Fyld:
Rør flødeosten blød og tilsæt æg, vanille, farin og rør det jævnt. Tilsæt mel så konsistensen bliver cremet. Stil til side.

Topping:
Bland mel, sukker, salt, kanel og nødder. Tilsæt smør og lav det smuldret. Stil til side.

Dej:
Sigt mel, sukker, bagepulver, kanel, salt og reven muskatnød sammen. Lav en fordybning i midten og kom æg, græskarmos, olie og vanilje i. Rør til blandingen er blød.

Kom dejen i muffinsforme så de er halvt fyldte. Kom så 1 spsk. af fyldet i midten af dejen og drys topping på. Bag i ca. 20-25 min. ved 195 grader C. alm. ovn.

Tips:

Græskarmosen kan laves ved at koge ca. 200 g græskarkød sammen med en deciliter sukker, en stykke hel kanel, lidt vanilje, reven skal af en halv citron og saften af den hele samt evt. et halvt æble. Efter 15-20 minutter er græskarkødet helt blødt og det hele blendes (husk at fjerne hele stykker kanel inden) eller moses med en ske.

Opskriften er vist 33172 gange,
og udskrevet 496 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.7    (10 stemmer)