Stegt skinkesteg med adobo-sauce

varm halvdelen af applesinsaften. Rist chilierne i en varm pande og lad dem ligge i blød i appelsinsaften i 20 min. Blend chili og appelsinsaft, med løg og eddike til en mos. Stød hvidløg, timian,nellike,kommen,oregano, allehånde og salt i en morter. Tilsæt chili-mosen og spæd med appelsinsaft til den har konsistensen som yoghurt. Prik stegen over det hele med en gaffel, hel chili-appelsinsaucen over og lad trække i køleskab mindst 6 timer, men gerne natten over. Tag skinken ud og gnid den med lidt palmin, lad den stå ved stuetemperatur. Sæt stegen i en forvarmet ovn ved 180 g, steg den i 2 timer med folie over og vend den og steg yderlig en time. Når det er let at stikke en gaffel ind i kødet og der ikke kommer rødlig saft ud, skrues temperaturen op til 230 g og folien fjernes og stegen brunes 5-10 min. PAS på ikke at den bliver brændt.

Anretning:
Lad stegen hvile mindst 15 min, server skiver af stegen, og evt. med lidt ekstra sauce.

Tips:

Server en lækker rødkålsalat til

Opskriften er vist 15271 gange,
og udskrevet 233 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.2    (3 stemmer)