Grønlangkål, Jysk

Pil bladene af grønkålen, vær kritisk. Stil dem i blød i en spand koldt vand med en håndfuld salt i en times tid. Det er nødvendigt for at få stædigt snavs og smådyr ud. Skyl saltvandet af og kom bladene i en gryde med spilkogende vand. De fylder godt, men de falder hurtigt sammen. Lad dem koge 1 min. efter at vandet er kommet i kog igen.

Hæld dem i et dørslag og lad dem dryppe godt af. Tryk bladene tørre i flere hold viskestykker. Hak grønkålen ret groft, stilkene kan tages med eller ej, som man lyster, evt. hakkes de finere end resten. Det gøres nemmest ved at lægge fire blade i en bunke, rul dem sammen og skær dem i tynde skiver.

Kom bladene i en gryde med mælk, fløde, salt, peber og muskatblommen. Lad det simre i en halv times tid til grønkålen er godt mør. Hvis det er en stor grønkål, kan det være nødvendigt med mere mælk. Jævn med 3- 4 spsk. Maizena, rørt ud i lidt kold mælk, lad det koge i 5 min. under omrøring. Smag til med sukker, og evt. mere af de andre krydderier.

Se kokkens favoritopskrift på Grønlangkål

Opskriften er vist 29002 gange,
og udskrevet 578 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (20 stemmer)