Lammefrikasse 02

Hæld vand over kødet så det lige dækker, og bring det langsomt i kog. Skum suppen. Læg fransk visk i gryden og tilsæt salt. Læg låg på og dæmp varmen. Rens gulerødder og porrer og læg dem i gryden.

Tag urterne op efterhånden som de er møre.

Kogetiden for kødet er 2-3 timer. Tag kødet op når det er mørt og sluk for suppen. Fjern visken og si suppen. Skum evt. fedt af.

Bring den siede suppe i kog. Rør blødgjort fedtstof og mel sammen til en melbolle og rør den i suppen under konstant piskning til bollen er opløst.

Kog sovsen igennem og smag den til. Skær gulerødder og porrer i skiver, og læg dem i suppen sammen med ærterne. Småkog sovsen ca. 5 min.

Servering:
Skær kødet i skiver og læg det i et dybt fad. Hæld frikassesovsen over og drys med hakket persille.

Server et godt brød og evt. nye kartofler til.

Opskriften er vist 16211 gange,
og udskrevet 598 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)