Mandelcroissanter

Antal:

Ret : Kager - Wienerbrød - Winerbrød

Hovedingrediens : Diverse produkter - Marcipan

Kilde : Per K.

Indsendt : 2022-04-01 Red : 2022-06-30

Del på Facebook

Del på Pinterest

Send via GMail

Del på Blogger

Del på Twitter

Send i mail

Fotograf: Per © Alletiders Kogebog

Ingredienser:

		Wienerbrødsdej:
		Grundej:
500	gram	Hvedemel500 gram Hvedemel 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 9 gram 1 dl. 60 gram
1	tsk.	Salt1 tsk. Salt 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 80 gram
60	gram	Sukker60 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 85 gram
50	gram	Gær, frisk50 gram Gær, frisk
2.5	dl.	Mælk2.5 dl. Mælk 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 15 gram 1 dl. 100 gram Næringsberegning på baggrund af sødmælk.
1		Æg M/L, hele1 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.

		Indrulning
300	gram	Smør300 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram

		Remonce:
75	gram	Smør75 gram Smør 1 tsk. 5 gram 1 spsk. 14 gram 1 dl. 90 gram
75	gram	Sukker75 gram Sukker 1 tsk. 4 gram 1 spsk. 12 gram 1 dl. 85 gram
75	gram	Ren rå marcipan75 gram Ren rå marcipan

		Pensling:
1		Æg M/L, hele1 Æg M/L, hele 1 æg størrelse 2 vejer ca. 70 gram.

		Pynt:
40	gram	Mandelflager40 gram Mandelflager En pose mandelflager indeholder ca. 50 gram.
1	spsk.	Flormelis1 spsk. Flormelis 1 tsk. 3 gram 1 spsk. 8 gram 1 dl. 50 gram

Se næringsberegning

Opskrift:

Se fremgangsmåde på wienerbrødsdej her:

Croissanter:
Den færdige wienerbrødsdej rulles ud til en plade på 3-4 mm. ca. 40x60 cm. Dejen deles i 2 på langs så du har 2 stykker på 20x60.

Disse stykker skæres i trekanter ca. 15 cm. brede.
Remonce røres af blødt smør, sukker og marcipan revet i mindre stykker til en sammen jævn masse der ligges på den brede ende.
Rulles som horn og lægges på bageplade beklædt med bagepapir og stilles til hævning i 1-2 timer.

Pensles med sammenpisket æg og drysses med mandelflager, bager på midterste rille i Ca.

Bages ved 200 grader C. alm. ovn i 15-20 min.

Drysses med flormelis inden de serveres lune.

karakterer:

Opskriften er vist 3161 gange,
og udskrevet 36 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5 (1 stemmer)

Kommentarer

Der er ikke tilføjet nogen kommentar til denne opskrift endnu