Stegt lammebov med rødbedesaute

Lammeboven udbenes. Krydres med salt og peber. Persillen strimles og fordeles på indersiden af lammeboven, som snøres.

Lægges i et ovnfast fad, gnides med olivenolie og brunes ca. 15 min ved 250 ° C.

Tilsæt 1 lille kop vand, dæmp varmen til 160 °C og steg i ca. 50 min. Dæk evt. med stanniol for at hindre udtørring. Lad stegen trække ca. 10 min. Før den skæres i skiver.

Rødbedesaute:
Rødbederne skrælles og skæres i knap lillefingertykke stænger.

Løget hakkes groft, hvidløget skæres i tynde skiver og porrerne i 2 cm tykke ringe.

Løget sauteres uden at brune i fedtstoffet. Rødbederne tilsættes og snurrer ca. 5 min.

Herefter tilsættes hvidløg, porreringe, salt, peber og timianblade. Læg låg på og lad snurre ca. 10 - 15 min. Tilsæt balsamicoeddike og lad retten snurre indtil rødbederne er netop møre.

Fløden tilsættes og koger lidt ind. Smages til og serveres.

Opskriften er vist 9012 gange,
og udskrevet 286 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
5    (1 stemmer)