Bittersød jordbærtærte med mascarponecreme

Lav først mørdejen. Sigt melet sammen med saltet. Smuldr smørret ned i, indtil det nærmest er som rasp. Pisk ægget sammen med vand eller mælk og ælt det ind i dejen, indtil den er glat. (Ligger der smulder tilbage i skålen, så tilsæt en spiseskefuld vand eller mælk til.) Pak ind i plasticfilm og lad dejen hvile i køleskabet i 20-30 minutter.

Smør en kageform på 25 cm i diameter. Rul mørdejen ud – ikke for tyndt – og for kageformen med den. Lad endelig den overskydende dej hænge ud over kanten. Når først bunden er bagt, skærer man det overskydende af. Prik bunden og stil i køleskabet i 30 minutter. Forvarm ovnen til 190 grader C. alm. ovn. Læg bagepapir ned over dejen og fyld kikærter eller ris i, så bunden bevarer faconen. Bag i 35-45 minutter. Efter 35 minutter fjernes bagepapir og ris, og bagepapiret lægges så tilbage oven på dejen resten af bagetiden. Kanterne skal helst tage farve, da det giver den bitre smag. Tag ud og køl helt af, før den overskydende dej skæres af.

Mascarponecremen:
Bland mascarpone med yoghurt og 25 g af sukkeret. Skrab vaniljekornene ud og bland i. Pisk det godt sammen og smag til med mere sukker, om nødvendigt. Til sidst vendes den piskede fløde i, og cremen piskes eventuelt endnu tykkere. Hæld ned i mørdejsbunden. Nip jordbærrene og læg dem ovenpå. Lad et par bevare de grønne blade som pynt. Glaser jordbærrene ved at varme syltetøjet op sammen med vandet. Sigt det og pensl jordbærrene. Sigt til sidst lidt flormelis over tærten.

Se kokkens favoritopskrift på Jordbærtærte

Opskriften er vist 46745 gange,
og udskrevet 920 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.9    (9 stemmer)