Ratatouille og pastasuppe

Hak auberginen. For at fjerne den bistre smag lægges auberginestykkerne i en si, og de drysses rundhåndet med salt. Sættes til side i 20-30 min. og skylles derefter grundigt, hvorefter de duppes med køkkenrulle.

Varm olien i en stor gryde og steg løget over moderat varme i 10 min., eller til det er blødt og let gyldent. Tilsæt peberfrugter, hvidløg og zucchinier og lynsteg i 5 min.

Tomater, krydderier og grønsagsbouillon tilsættes, lad det komme i kog, skru ned for varmen og lad simre i 10 min, eller til grøntsagerne er møre. Tilsæt fusillierne og lad dem koge med i 15 min., eller til de er tilpas møre.

Tips:

Serveres med flager af parmesan. Denne suppe kan også serveres med italiensk brød til.

Opskriften er vist 10137 gange,
og udskrevet 211 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)