Lammefilet med koriander og citron-tahinisauce

Kom hvidløg, skalotteløg, stødt koriander, spidskommen, allehånde, oregano, 2 spsk. af citronsaften, olivenolie, pure samt salt og peber i en blender eller lille foodprocessor og blend det til en tyk pure. Skrab pureen ud i en stor skål.

Puds lammekødet af og skær det i 4 cm. store tern. Kom kødternene ned i pureen og vend dem, til de er dækket på alle sider. Dæk skålen til og lad kødet marinere i køleskabet i mindst 2 timer. Hvis du bruger træ- eller bambusspid, skal 4 lægges i blød i koldt vand mindst ½ time.

Lav saucen imens. Kom hvidløg, tahini og citronsaft i en skål og pisk det sammen til en ensartet masse. Pisk ¾ dl vand i og tilsæt salt og peber. Dæk saucen til og lad den trække i mindst ½ time, så smagen kan udvikle sig.

sæt lammekødet på de 4 spid og drys med lidt salt og peber. Grill kødet direkte over middel varme i 8-10 minutter, til det er mørt, men en anelse lyserødt indeni. Vend kødet en gang under stegningen.

Serveres straks med citron-tahinisauce og citronbåde til.

Opskriften er vist 12648 gange,
og udskrevet 254 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3    (5 stemmer)