Kokos- og ananasis

Hæld saften fra ananasringene og gem den. Tag 4 ringe fra til serveringen. Bland æggeblommer, sukker, ananassaft (3/4 dl) og citronsaft i en kasserolle. Varm blandingen op under omrøring, til den tykner. Køl cremen af. Del de sidste 6 ananasringe i mindre stykker og blend dem til en pûre. Vend ananaspûre, kokos, og rom i den afkølede creme. Pisk fløden stiv. Vend flødeskummet i ananascremen og hæld den i en metalform (ca. 1 liter). Dæk formen med alu-folie og frys isen i 4-5 timer. Rør i den 2-3 gange under indfrysningen. Isen skal være blød ved serveringen, hvor den formes som kugler og anrettes på et fad med pynten.

Tilbehør:
Pyntes med halve ananasskiver og mynteblade.

Opskriften er vist 7787 gange,
og udskrevet 186 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.2    (3 stemmer)