Gråand i portvin

Fuglenes renses omhyggeligt og aftørres. Gnid dem med salt og peber. Brun dem i smør i en gryde. Dæmp varmen, tilsæt timian og lad ænderne stege i 15 min.

Vend dem og tilsæt portvin og fond. Damp videre ved lav varme i ca. 30 min. mere. Mærk efter, om lårene er møre. Er de ikke det, vrid dem af fuglene og lad dem simre i endnu 15-20 min.

I mellemtiden holdes det resterende kød varmt indpakket i stanniol.

Jævn saucen med maizena og lad den koge ind i nogle minutter, inden den smages til med citronsaft, ribsgelé, salt og peber. Justér evt. farven med kulør.

Skær brysterne ud i skrå skiver og anret dem på et varmt fad med lårene.

Byd smørstegte æblebåde, ribsgelé. små smørristede kartofler og en salat med blegselleri og valnødder, vendt i creme fraiche til.

Opskriften er vist 23300 gange,
og udskrevet 997 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
1.3    (26 stemmer)