Serbisk fiskesuppe

Skyl bønnerne og læg dem i blød i rigeligt koldt vand i mindst 8 tim. Hæld vandet fra bønnerne og kog dem i frisk, koldt vand til de er møre, ca 45 min. Fiskefonden: Gør porre og løg i stand og snit dem groft. Kom alle ingredienser til fonden i en gryde, bring den langsomt i kog, skum omhyggeligt og lad fonden simre uden låg i 20-25 min. Si fonden, mål 1½ ltr af og kom den tilbage i gryden. Pil chalotteløgene og hak dem fint, befri peberfrugterne for frøstol og kerner og skær dem i tynde strimler. Bring fonden i kog igen og tilsæt chalotteløg, peberfrugter, knust hvidløg, tomatpuré og krydderier. Lad det koge for svag varme i ca 5 min. Gå fisken efter for småben og skær den i mundrette stykker. Kom fisken i suppen og lad den småkoge i 4-5 min. Varm de kogte hvide bønner i suppen det sidste min. Smag til med salt og peber. Servér suppen rygende varm, drysset med friskhakket persille. Tips: Nyd suppen med godt brød eller flûtes til. Den er så mættende, at den kan gøre det ud for hovedret. Husk at få fiskehoveder, -skrog, og -finner med, hvis fiskehandleren fileterer.

Tips:

Serveres som forret

Opskriften er vist 14179 gange,
og udskrevet 233 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
2.3    (26 stemmer)