Puerco pibil

Bland saften af appelsin og citron i en skål. Tilsæt de stødte annattofrø, hvidløg, oregano, kommen, nelliker, kanel, salt og peber og blend det godt.

skær kødet ud i 5 cm. stykker Læg dem i et lag i et fad og hæld den krydrede frugtjuice over. Dæk fadet med folie og lad kødet trække i marinaden i 6 timer ved køkkentemperatur eller 12 timer i køleskab. Vend stykkerne nu og da.

Læg to lag aluminiumfolie i et dørslag. Kom kødstykkerne i og hæld marinaden over. Saml aluminiumfolien om det hele så marinaden bliver ved kødet.

Anbring dørslaget i en gryde, hvor der er så meget kogende vand at det knapt når dørslaget. Læg låg på gryden og damp kødet mørt i 1 ¾ time. Tilsæt evt. mere vand, hvis det er nødvendigt.

Kom kødet i et dybt fad ved serveringen og hæld saucen over. Spis varme tortillas til i stedet for brød.

Opskriften er vist 11188 gange,
og udskrevet 185 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.8    (4 stemmer)