Pollo pibil (kogt høne i frugtjuice)

Bland saften af appelsin og citron i en skål. Tilsæt de stødte annattofrø, hvidløg, oregano, kommen, nelliker, kanel, salt og peber og blend det godt.

Del hønen i 6-8 stykker. Læg dem i et lag i et fad og hæld den krydrede frugtjuice over. Dæk fadet med folie og lad hønsekødet trække i marinaden i 6 timer ved køkkentemperatur eller 12 timer i køleskab. Vend stykkerne nu og da.

Læg to lag aluminiumfolie i et dørslag. Kom hønsekødstykkerne i og hæld marinaden over. Saml aluminiumfolien om det hele så marinaden bliver ved hønen.

Anbring dørslaget i en gryde, hvor der er så meget kogende vand at det knapt når dørslaget. Læg låg på gryden og damp hønen mør i 1 ¾ time. Tilsæt evt. mere vand, hvis det er nødvendigt.

Kom hønen i et dybt fad ved serveringen og hæld saucen over. Spis varme tortillas til i stedet for brød.

Opskriften er vist 6558 gange,
og udskrevet 174 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (3 stemmer)