Stikkelsbær gele

Skyl de umodne stikkelsbær grundigt i vand og kog dem hele i så meget vand, at det akkurat kan ses mellem bærrene. Kog til de brister og hold dem på kog nogle min, så saften kan trække ud i vandet, hæld dem i saftpose og lad dem dryppe af natten over. Mål saften og bring den i kog. Drys 1 kg sukker pr. L saft i gryden, rør mindst muligt for at undgå meget skumdannelse. Bring gryden langsomt i kog igen og lad den stå nogle min. ved svag varme.

Geléprøven:
Dyp skeen i saften og hold den stille til afkøling et stykke over gryden. Hvis den sej dråbe bliver hængende under skeen, er geléen færdig. Ellers holdes den på kog endnu nogle min. Fjern straks gryden fra varmen når prøven lykkes. Skum geléen og hæld den på små glas, så stivner den bedst. Dæk glassene med et helt ret viskestykke og vent med at lukke dem til næste dag.

Opskriften er vist 31590 gange,
og udskrevet 473 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.1    (5 stemmer)