Imli Chutney - tamarindchutney

Tamarindmassen lægges i blød i en porcelænsskål i 3 dl varmt vand i ½ time. Derefter moses den opblødte masse omhyggeligt med bagsiden af en ske eller med fingrene, så den bliver til en tyk vælling. Kom nu yderligere 2½ dl varmt vand i, bland det hele grundigt og lad det stå, til det bliver lunkent. Så mos igen i et minut og si saften over i en anden porcelænsskål. Massér så meget af den tykke mos som muligt gennem sien ned i skålen. Kom de hakkede dadler, salt og sukker i sammen med chili peber og kog så tamarindsaucen i 5 til 7 minutter. Tag den derefter af blusset og lad den køle ned. Kom den nu i blenderen og gør den blød og jævn. Hæld den så i en skål og tilsæt stødt ingefær og ristede spidskommensfrø. Kom chutney'en i et glas eller en porcelænskrukke. Ekstra chutney kan holde sig i køleskabet i en uges tid eller nedfrosset i 2 til 3 måneder.

Opskriften er vist 12946 gange,
og udskrevet 159 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)