Varm muslinge- og kartoffelsalat

Læg kartofler og så meget vand, at de er dækket, i en 3 l. gryde over kraftig varme, og bring dem i kog. Skru ned for blusset, læg låg på og lad dem simre til de er næsten møre, 10-15 minutter. Pas på de ikke koger ud. Hæld vandet fra.

Skyl imens muslingerne under koldt rindende vand, kasser alle med åbne skaller, Fjern ”skægget” og læg muslingerne i en gryde sammen med hvidvinen. Bring dem i kog over middel varme. Læg låg på, og lad dem simre 5-10 minutter, indtil alle skallerne er åbne. Tag muslingerne ud af skallerne med en lille hulske, og læg dem i en skål. Kasser alle muslinger, der ikke har åbnet sig. Kasser skallerne. Skyl muslingerne i kogelagen for at fjerne eventuelt sand.

Bland olivenolie, løg, eddike, persille og salt i en stor skål. Vend forsigtigt kartoffelskiver, varme muslinger og tomater i blandingen og rør godt.

Opskriften er vist 7204 gange,
og udskrevet 160 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4    (1 stemmer)