Lammenyrer med svampe

Fjern hinder og overflødigt fedt fra nyrerne og vask dem godt. Læg dem i en skål, overhæld dem med kærnemælken og lad dem vande ud i 2-3 timer.

Rens svampene og skær dem i ganske tynde skiver. Skalotteløgene pilles og halveres. Peberfrugterne skylles, udkernes og skæres i strimler.

Tag nyrerne op af mælken. Tør dem grundigt og skær dem i tynde skiver. Varm smørret i en gryde og lad løgene gyldne heri. Kom nyrerne ved og lad dem svitse med, for svag varme i 5 min. Tilsæt svampene, drys melet over og hæld rødvinen i. Lad det hele snurre for svag varme i 10 min. De sidste 5 min. koger peberfrugt og oliven med.

Smag til med salt og peber, og drys med finthakket persille.

Hertil passer kartoffelmos eller ris.

Opskriften er vist 12355 gange,
og udskrevet 314 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (4 stemmer)