Vildsvin i sur-sød sauce

Tilbered marinaden ved at koge vineddiken og rødvinen sammen med laurbærbladet, timian, chilipulver, kryddernelliker, 1 hakket løg, guleroden og bladsellerien. Hæld marinaden i en stor gryde og lad den afkøle helt. Tilsæt vildsvinefileten og mariner den i 48 timer.

Hak det andet løg og brun i smørret, tilsæt derefter kakao, sukker, svesker, revet appelsinskal, rosiner og pinjekerner. Koges et par minutter, hvorefter vildsvinekødet tilsættes. Koges videre for lav varme i 1 times tid.

Den siede marinade tilsættes sammen med salt, og der koges videre indtil kødet er meget mørt og saucen jævnet. Server med majsbrød, kartofler eller kartoffel gnocchi.

Opskriften er vist 9770 gange,
og udskrevet 206 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
1.4    (4 stemmer)