Due som i chianti

Duerne fyldes med salvie og gnides ind i salt og peber og brunes i olivenolie. Tilsæt løg, bladselleri, hvidløg og persille og svits det let, før der tilsættes en smule fond.

Dernæst røres duelever og vin i retten. Når vinen er svundet lidt ind, tilsættes tomatpure og fond, så det dækker. Læg låget på og lad det simre 30-40 min., indtil duerne er møre.

Fjern duerne og lidt sauce og hold det varmt. Hæld risene i resten af saucen og tilsæt om nødvendig mere fond. Lad retten koge under låg, til risen har opsuget saucen. Til sidst røres ost og smør ind i retten.

Serveringen:
Skær duerne ud, læg dem på en bund af ris og overhæld det hele med sauce.

Opskriften er vist 13201 gange,
og udskrevet 321 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (4 stemmer)