Soltørrede tomater i olivenolie

Læg meget salte tomater i koldt vand i ca. 30 minutter. Hæld herefter vandet fra. Dette kan springes over med normal saltet tomater. Blød nu tomaterne ud i hvidvinseddike og vand i et par timer, vend dem et par gange undervejs. Hæld væden fra og dup dem et par gange ned et rent klæde eller køkkenrulle. Lad dem lufttørre helt. Kom dem i et skoldet sylteglas. Imellem tomaterne lægges lidt frisk krydderurter og evt. ansjosfileterne. Tilsæt meget finthakket hvidløg. Hæld olivenolie over så det dækker. Luk glasset og opbevar det i køleskabet. Tomaterne smager bedst når de har stået noget tid og taget smag af olie, krydderurter og hvidløg.

Tomaterne anvendes i strimler i pasta og salater retter.

Opskriften er vist 18090 gange,
og udskrevet 211 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.5    (2 stemmer)