Tværreb med barbecue-sauce og ratatouille

Gnid kødstykkerne med salt. Læg dem på en rist med en brade-pande under.

Hæld kogende vand på de soltørrede tomater og lad dem trække ca. 15 minutter. Blend dem med pillede hakkede løg og resten af ingredienserne til barbecue-saucen.

Pensl kødet med halvdelen af saucen. Og sæt risten med brade-panden under ind i ovnen og steg kødet ved 175 grader i ca 3 timer. Efter en time vendes kødstykkerne og pensles med resten af saucen. Herefter pensles de jævnligt med saucen fra brade-panden og vendes af og til.

Hvis barbecue-saucen, som drypper ned i brade-panden, begynder at blive sort, tilsættes lidt vand.

Tilberedning af ratatouille:
Pil løgene og skyl tomater, courgetter og auberginen. Skær alle grøntsagerne i tern på ca. 2 x 2 cm.

Svits først løgene i olivenolie i en tykbundet gryde. Tilsæt tern af auberginer og courgetter. Pil hvidløgs-feddene og pres dem med en hvidløgspresser ud over grøntsagerne. Tilsæt så tern af tomater og drys med provence-krydderi. Smag til med salt og peber.

Servering:
Anret kødet på et fad og servér det med ratatouille. Og spis evt. grovbrød til.

Tips:

Som ekstra tilbehør kan man evt. spise coleslaw.

Opskriften er vist 13000 gange,
og udskrevet 340 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
4.3    (2 stemmer)