Hjemmelavet Frisk ost

Mælken opvarmes i en gryde til 75 - 85 grader, og afkøles igen med det samme, til stuetemperatur (20-22 grader) i vandbad.

Kærnemælken tilsættes under omrøring. Så hældes osteløben i, og det er vigtigt, at de 2 dråber er fortyndet i 2 cl. koldt vand, da osteløben bliver virkningsløs ved varmepåvirkning. Osteløben fordeles i mælken under omrøring.

Blandingen hviler i 24 timer ved stuetemperatur, og må ikke komme i bevægelse, da den så vil klumpe og få grynet konsistens.

Efter 1 døgn skæres den koagulerede mælk i tern (2x2 cm) med en skarp kniv.

Opøses i dørslag, som er foret med et osteklæde eller andet fintvævet stof.

Massen afdrænes i 5-7 timer - 6-7 dl. valle fjernes.

Ostemassen kan nu hældes ud af osteklædet, og er klar til videre forarbejdning.

Tips:

Frisk ost kan holde sig uden tilsætninger 3-4 døgn i køleskab.

Opskriften er vist 29334 gange,
og udskrevet 379 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.8    (14 stemmer)