Glutenfri kanelsnegle

Smelt fedtstoffet, hæld vandet i og lad det blive håndvarmt. Rør gæren ud deri. Tilsæt sukker, æg og salt. Bland melet i, (husk at gemme lidt til at drysse på bordet ) Lad dejen hæve i ca. 20 min. og bland fyldet imens.

Efter de 20 min. røres rundt i dejen. Del dejen i to dele og tryk dem flade. Læg fyldet på. Rul det sammen og del de to ruller i 20 stykker. Lad dem hæve 20 min.

Pensl med æg, drys med hakkede mandler og perlesukker, og bag sneglene ved 250 grader ca 8 min.

Glutenfri kanelsnegle

De traditionelle kanelsnegle er bagt med hvedemel. Men hvis du lider af glutenallergi, også kaldet cøliaki, er du nødsaget til at udskifte melet med glutenfri mel. Heldigvis er det nemt at bage glutenfri kanelsnegle.

Hvad er gluten?

Gluten er et protein, som findes i en lang række kornprodukter heriblandt hvede, byg, rug og havre. Gluten er primært det stof, som gør dejen elastisk og bagværket luftigt. Glutenholdigt mel giver desuden bedre bageegenskaber, da det holder bedre på luften under hævning. Nogle personer kan dog ikke tåle glutenholdige produkter, og er nødsaget til at spise glutenfrit. Her må de i stedet se sig om efter alternativer til det tradionelle hvedemel.

Hvad betyder glutenfri?

Det er muligt at fjerne proteinstoffet gluten fra fødevarer. Glutenfri produkter er dyrere end almindelige fødevarer, da hele processen for at fjerne proteinet er mere omfangsrig. Når man bager med glutenfrit mel, er dejen mere omstændig at arbejde med, og man skal typisk ælte dejen i længere tid. Nogle vælger at leve glutenfrit, selvom de ikke lider af glutenallergi. Det er dog bevist, at gluten hverken er usundt eller farligt at indtage, så længe der ikke opstår gener, når man spiser det.

Opskriften er vist 35765 gange,
og udskrevet 811 gange.

Bedømmelse af denne opskrift:
3.1    (8 stemmer)